On dit des Cheval-Blanc

Château Cheval Blanc, épisode 1/2

Il faut le savoir, à Château Cheval Blanc on fait fi de la grammaire. Pas de ‘on dit des chevaux’ qui tienne, car ici le capitaine a la poigne ferme et la ferme conviction qu’il ne faut pas être dans la banalité des choses. Alors soyons poètes, soyons légers, soyons fantasques même ! Car on ne revient pas indemne d’un passage chez Pierre Lurton.

Déjà il y a le chemin vers la propriété où une panne moteur en pleine voie rapide nous a permis de vérifier qu’il fallait mourir un peu pour arriver au paradis. Il y a cette effervescence dans la voiture, cette excitation à l’idée de déguster notre premier Cheval Blanc. Et puis ces vignes au mois d’Octobre qu’une nuit encre-noire nous empêche d’apercevoir et qu’on essaye tant bien que mal de deviner le long des routes et en suivant des clochers. Enfin, le château éclairé comme pour un bal qui apparaît entre deux grands arbres au moment où l’on désespérait d’arriver.

chateau cheval blanc - eyes wine open

Nous sommes accueillis… ce chai immense, des courbes sensuelles et l’odeur enivrante du raisin qui macère. On se promène entre deux cuves comme sur le pont d’un bateau, en tanguant légèrement.

chai cheval blanc - eyes wine open

A table c’est une succession de ‘ooooh’ et de ‘aaah’ de très grands vins et de très bons plats. Les étiquettes font rêver [Petit Cheval 2001, Château Cheval Blanc 2000 puis 1988 en magnum, Yquem 1988] et tous les sens sont convoqués. On s’extasie d’une robe, on se pâme sur l’élégance d’un nez, on est caressé par la délicatesse des tanins et chatouillé par la fraîcheur du cabernet franc. Tout est soyeux, tout est sublime, tout est joyeux. Nous sommes tellement chanceux.

petit cheval 2000 - eyes wine open

 Le Petit Cheval 2000

Yquem 1988 - eyes wine open

Château Yquem 1988

Le lendemain nous ignorons la pluie et suivons dans les vignes Pierre-Olivier Clouet, directeur technique de la Maison, sur la piste du clone cabernet franc superstar de Cheval Blanc, le matricule  13-28-26. Une bille toute ronde, toute noire, un petit bonbon.

image (7)

Pierre-Olivier Clouet

cheval blanc cabernet franc - eyes wine open

 Le cabernet franc

les bottes

Plus tard, nous apprendrons quelques uns des secrets de la Maison, descendrons dans l’antre où sont précieusement gardés les fûts avant de déjeuner avec quelques vendangeurs… l’occasion d’ouvrir quelques autres belles bouteilles en très bonne compagnie avant d’aller apprécier la vue sur le vignoble de St Emilion depuis le toit du chai.

fûts cheval blanc - eyes wine open

Un bol d’air pur, la sensation d’avoir été gâtés, un espace hors du temps avant de revenir à la réalité. 

toit du chais cheval blanc - eyes wine open

Prochain épisode : l’interview du Capitaine Pierre Lurton.